スポンジはもちろん、こだわりの４層 バイエルンのスポンジケーキは、創業から今まですべて４層仕立てで創っています。 これは、ただ層が多ければいいというわけではなくて、素材同士の相性とバランスを何回も試作した結果 「スポンジとクリームの一体感が一番おいしく感じられるのは、４層のバランスだ！」 ということがわかったのです。 ↑特別製スポンジ５層の エルトベーレ・クーヘン （※エルトベーレ・クーヘン のみ特別製で、バランスはそのまま、スポンジは５層です。そのため他のケーキより背が高くなっています。） 口の中に入れたときのしっとり感と味わいをぜひお楽しみください。

おいしいお菓子を食べたいから・・・ スポンジ生地がしっとりしているのは、もうひとつの理由があります。それは、乳化剤や膨張剤を全く使用していないということ。 乳化剤を使うと生地の泡立ちがよく、ふんわりと仕上げることができますが、こういった添加物を使わず、通常の4倍以上の時間をかけて、丁寧にしっかりと生地を泡立てています。 膨張剤にもたよらず、粉がもつ本来の力を引き出すための技術と手間ひまを惜しみません。 バイエルンではおいしいスポンジにも徹底的にこだわりました。心を込めて創ることで、素材の持ち味がしっかりしたおいしいスポンジ生地ができあがるのです。 お客様の「おいしい」という声を喜びに、これからもおいしいお菓子を創り続けます。

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